La Comunidad de Madrid destinará 8 millones de euros para la restauración del Soto de Legamarejo, un enclave histórico ubicado en Aranjuez, con el fin de preservar este entorno singular, que ha sido designado por la UNESCO como Paisaje Cultural Patrimonio Mundial. Este espacio, que se encuentra en la confluencia de los ríos Tajo y Jarama, es parte de los sotos del Real Sitio, creados en el siglo XVI para el ocio y disfrute de la Familia Real. La presidenta autonómica, Isabel Díaz Ayuso, hizo este anuncio durante la primera jornada del Debate del Estado de la Región en la Asamblea de Madrid.

Las obras se llevarán a cabo entre 2027 y 2034, con el objetivo de devolver al Soto de Legamarejo su valor agrario, medioambiental y patrimonial. Este conjunto histórico abarca 650 hectáreas y se sitúa muy cerca del centro de Aranjuez. El proyecto, que estará a cargo del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), incluirá la mejora del arbolado, la red de riego, las infraestructuras, así como algunos elementos patrimoniales, caminos y accesos. También se revitalizarán las parcelas agrícolas, promoviendo una actividad que sea compatible con la conservación de este paisaje único, que forma parte de la cultura y tradición madrileñas.

En otro aspecto, el Centro de Innovación Gastronómica, un referente en la región en investigación y nuevas aplicaciones agroalimentarias gestionado por IMIDRA, se trasladará en 2027 al Mercado de San Fernando, que se encuentra en el céntrico barrio de Lavapiés. Este centro seguirá promoviendo el conocimiento sobre productos de kilómetro cero y sus nuevas aplicaciones culinarias. Para adaptar el espacio, se invertirá 1,3 millones de euros, lo que permitirá continuar desarrollando proyectos y transfiriendo conocimientos al sector. Además, se reforzará la colaboración con el tejido empresarial y el sector HORECA, que incluye hoteles, restaurantes y catering.

Asimismo, como destacó la presidenta Díaz Ayuso, el Ejecutivo autonómico, en colaboración con el Clúster Agroalimentario de la Comunidad de Madrid, pondrá en marcha la iniciativa Madridfood Next. Este proyecto tiene como objetivo impulsar la empleabilidad en el sector agroalimentario a través de actividades de información, orientación profesional, intermediación laboral, motivación, asesoramiento en la búsqueda de empleo, diagnóstico de perfiles y competencias, y desarrollo de itinerarios individualizados. La inversión de cerca de medio millón de euros se centrará especialmente en los colectivos con mayores dificultades para integrarse en el mercado laboral, conectando talento y empresas agroalimentarias, y promoviendo modelos de trabajo respetuosos con el medio ambiente y los recursos naturales.

Por último, la Comunidad de Madrid patrocinará el Salón Internacional del Vino en Madrid, conocido como WineMad, que se llevará a cabo en IFEMA en marzo de 2027. En este evento se presentarán los vinos blancos, rosados y tintos de bodegas con Denominación de Origen Vinos de Madrid. La feria reunirá a bodegas, distribuidores, importadores y expertos de todo el mundo, convirtiéndose en un escaparate ideal para la producción regional y destacando la riqueza del patrimonio vitivinícola y las actuales tendencias enológicas.